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Añade el sofrito, vierte el cava y déjalo acortar a fuego vivo. Agrega el caldo y, cuando hierva, desprecio la luz y cuece 3 minutos más. Reparte los espárragos y riégalos con la vinagreta. Pela los huevos, repártelos sobre los espárragos y espolvorea el cebollino. Sirve la crema caliente, y decórala con las almendras laminadas, los ar